|
|
Zeeuws Palingbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
(1) 15 g gist.
(2) 1 dl lauwe melk.
(3) 250 g bloem.
(4) 30 g boter.
(5) peper en zout.
(6) 300 g paling zonder vel in stukken van 10 cm.
(7) 1 ei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(1) Los de gist op in de melk.
(2) Voeg de gezeefde bloem,de boter en een snufje zout toe en kneed dit tot een soepel deeg.
(3) Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het op een lauwwarme plaats gedurende een rijzen.
(4) Was de mootjes paling en droog ze met wat keukenpapier.
(5) Bestrooi ze met witte peper en zout en bloem ze.
(6) Verhit wat olie met boter in een koekenpan en bak hierin de mootjes snel rondom aan.Laat ze afkoelen.
(7) Bestuif het aanrecht met bloem,rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en verdeel het in lapjes van 8x10 cm.
(8) Rol de mootjes in het deeg.
(9) Plak het deeg dicht met een beetje water en leg de rolletjes met de naad naar beneden op een licht beboterde bakplaat of bakplaatpapier.
(10) Dek ze weer af met een doek en laat ze nog een half uur rijzen.
(11) Bestrijk ze met een druppeltje water of losgeklopt ei en bak ze af op 200 graden gedurende 20-25 min.
|
|
|